An jeneral, gen de metòd pou prezève:
1. Metòd fizik yo sitou gen ladan: depo nan tanperati ki ba, depo nan atmosfè kontwole, depo nan dekonpresyon, depo nan radyasyon elektwomayetik, elatriye. Pami yo, teknoloji ki pi avanse pou konsève frechè yo sitou gen ladan yo konsève frechè kritik nan tanperati ki ba ak nan imidite ki wo, konsève frechè nan atmosfè modifye ak estrikti dlo entèselilè, konsève frechè ak èkondisyone ak modile ozòn, elatriye. Malgre ke teknoloji sa yo pou konsève frechè yo lajman itilize, yo mande ekipman espesyal, operasyon konplike, gwo depans, ak gwo. Gen kèk difikilte pou itilize yo.
2. Metòd chimik yo sitou gen ladan yo ajan ki kenbe frechè. Konsèvatif komen yo enkli: tach penti, ajan tretman etilèn (absòbe), konsèvatif antiseptik bakterisid, elatriye. Si yo itilize li pou kenbe frechè nan kay la, li rekòmande pou itilize mwens konsèvatif chimik. Anjeneral, yo itilize metòd fizik, tankou depo nan tanperati ki ba (frijidè), kav, sele echapman oswa mete nan dlo (tanperati ki ba ak imidite ki wo), epi souvan yo bezwen asistans depo frèt pou kenbe frechè.
An tèm de soudivizyon, gen dis metòd espesifik (nan pifò ka yo, patisipasyon depo frèt ki konsève fre a obligatwa):
1. Prezèvasyon nouvo fim:
Sa a se yon fim plastik anbalaj igroskopik pou konsomatè yon sèl fwa ki kenbe frechè devlope pa Japon. Li konpoze de de fim nilon translusid ki gen yon gwo pèmeyabilite dlo, epi yo enstale yon pat natirèl ak yon presyon osmotik ki wo ant fim yo. Siwo sik granules kalite siperyè a ka absòbe dlo ki koule sou sifas legim, fwi ak vyann dousman, pou kenbe frechè.
2. Konsèvasyon nan mikwo ond
Sa a se yon metòd pou konsève fwi, legim ak pwason nan yon tanperati ki ba, yon konpayi nan Peyi Ba yo itilize li. Li itilize mikwo ond pou chofe yo jiska 72°C nan yon kout peryòd tan (120s), epi answit li mete manje trete a sou mache a nan yon tanperati 0-4°C, epi li ka konsève pandan 42-45 jou san li pa deteryore. Li apwopriye pou founi "legim ak fwi sezon" pandan peryòd ki pa sezon an, epi moun yo renmen li.
3. Konsèvatif legim ak fwi manjab:
Sa a se yon konsèvatif legim ak fwi manjab devlope pa yon asosyasyon manje Britanik. Li se yon "emilsyon transparan" fòmile ak sikwoz, lanmidon, asid gra ak Polyester. Li ka flite, bwose, ak tranpe nan melon dlo, tomat, piman, berejenn, konkonm, pòm, elatriye. Peryòd fraîcheur bannann ak lòt sifas ka rive jiska 200 jou oswa plis. Sa a se paske konsèvatif sa a fòme yon "fim sele" sou sifas fwi ak legim, ki anpeche konplètman oksijèn antre andedan fwi ak legim yo, kidonk reyalize objektif pou pwolonje pwosesis matrité fwi ak legim yo epi amelyore efè konsèvasyon an.
4. Katon ki kenbe fre
Sa a se yon nouvo kalite katon ki devlope pa Asosyasyon Sistèm Distribisyon Manje Japon an. Chèchè yo te itilize yon "Ristobalite" (yon kalite silikat) kòm yon aditif nan kaka a. Paske kalite poud wòch sa a gen yon bon efè absòpsyon sou divès gaz, epi pwa legim ak fwi fre yo pa pral redwi, se poutèt sa machann yo renmen itilize li, epi li inik pou depo ak transpò long distans.
5. Metòd prezèvasyon melanj idrokarbone:
Sa a se yon "prezèvatif manjab natirèl" devlope pa yon konpayi Britanik Sempei Biotechnology ki ka double dire lavi depo tomat, piman, pwa, rezen ak lòt fwi ak legim. Li itilize yon melanj konplèks idrokarbur. Lè w ap itilize li, li fonn nan dlo pou fòme yon eta solisyon, epi apre sa, legim ak fwi yo ki dwe konsève fre yo tranpe nan solisyon an, pou sifas legim ak fwi yo kouvri respire ak yon kouch ajan likid. Sa ap diminye anpil kantite oksijèn ki absòbe, konsa prèske tout gaz kabonik ki pwodui pa fwi ak legim yo pral dechaje. Se poutèt sa, efè konsèvatif la ak tanperati ki ba nan depo frèt ki kenbe fre a se egzakteman tankou "anestezi" ki aplike sou fwi ak legim yo, ki fè yo nan yon eta andòmi.
6. Sak seramik pou konsève frechè:
Sa a se yon sak pou konsève fwi ak legim fre ak efè enfrawouj byen lwen devlope pa yon konpayi Japonè. Li sitou kouvri ak yon kouch trè mens materyèl seramik sou anndan sak la, epi reyon enfrawouj ki emèt pa seramik la ka pwodui imidite nan fwi ak legim yo. Mouvman "rezonans" fò a ankouraje prezèvasyon fwi ak legim yo.
7. Metòd Prezèvasyon Teknoloji Elektwonik:
Sa a reyalize lè l sèvi avèk iyon oksijèn negatif yo ak ozòn ki pwodui pa chan elektwostatik negatif wo-vòltaj la. Iyon oksijèn negatif yo ka pasive anzim metabolik fwi ak legim yo, kidonk diminye entansite respirasyon fwi ak legim yo epi febli pwodiksyon etilèn kòm yon ajan muri fwi. Ozòn se yon oksidan fò ak yon bon dezenfektan ak bakterisid, ki pa sèlman ka touye ak elimine mikwo-òganis ak toksin ki sekrete sou fwi ak legim, men tou anpeche ak retade idwoliz matyè òganik nan fwi ak legim, kidonk pwolonje peryòd depo fwi ak legim yo.
8. Metòd prezèvasyon dekonpresyon:
Sa a se yon metòd émergentes pou konsève fwi ak legim, ki gen yon bon efè frechè, epi ki gen avantaj jesyon pratik, operasyon senp, ak pri ki ba. Gen kèk peyi tankou Wayòm Ini, Etazini, Almay, ak Lafrans ki te devlope resipyan presyon ki ba ak espesifikasyon estanda. , te lajman itilize nan transpò fwi ak legim sou long distans.
9. Prezèvasyon presyon:
Enstiti Syans Manje nan Inivèsite Kyoto nan Japon te devlope li avèk siksè. Li itilize presyon pou fè manje. Legim yo ka rete fre pi lontan epi pi fre apre esterilizasyon. Sepandan, asid pa ka travay anba presyon, kidonk li pi bon pou manje nan pi bon eta a, li ideyal pou konsève konkonm ak fwi.
10. Metòd prezèvasyon mikwòb:
Etilèn gen efè pou ankouraje vyeyisman ak matirisasyon fwi ak legim, kidonk pou kenbe fwi ak legim fre, yo dwe retire etilèn nan. Apre tès depistaj ak rechèch, syantis yo te izole yon "souch NH-9" ki ka pwodui sibstans "retire etilèn NH-T" ki retire etilèn, sa ki ka anpeche mawon, dekole, ak pèt grenn pandan depo rezen. Tomat ak piman ka anpeche pèt dlo, dekolorasyon ak ramolis, epi yo gen efè evidan pou kenbe frechè.
Dat piblikasyon: 26 novanm 2022